Cerides, juga dikenal sebagai lilin, timbul dari penyatuan asam lemak rantai panjang (dari 14 hingga 36 atom karbon ) dengan monoalkohol, juga dari rantai panjang (dari 16 hingga 30 atom karbon), melalui tautan ester. Hasilnya adalah molekul yang sepenuhnya apolar, sangat hidrofobik, karena tidak ada muatan yang muncul dan strukturnya berukuran besar.
Fitur ini memungkinkan fungsi khas lilin menjadi kedap air. Lapisan daun, buah-buahan, bunga atau kelopak muda, dan integumen banyak hewan, rambut atau bulu, ditutupi dengan lapisan lilin untuk mencegah hilangnya atau masuknya (pada hewan kecil) air.
Fosfolipid adalah kelompok molekul luas yang memiliki kesamaan C, H, O, N, dan P. Mereka terbuat dari alkohol, yang melekat pada mereka, oleh ester link, asam lemak dan asam fosfat, yang memberi mereka nama mereka. Pada kerangka molekuler dasar ini kita dapat mempertimbangkan beberapa variasi yang menimbulkan gugus fosfolipid yang memiliki kepentingan biologis terbesar: fosfoasilgliserida dan fosfospingolipid.
Phosphoacylglycerides terdiri dari gliserol, dua di antaranya -OH (hidroksil) kelompok dihubungkan dengan dua asam lemak melalui hubungan ester individu. Yang ketiga terkait dengan gugus fosfat, juga melalui ikatan ester, yang dalam hal ini biasa disebut "ikatan fosfoester". Inti molekul ini membentuk asam fosfatidat. Pada gilirannya, molekul lain dapat mengikat fosfat (kita dapat mewakilinya dengan X), yang menentukan berbagai kelompok fosfasilasilgliserida. Di antara yang paling penting adalah:
- Lesitin, jika X adalah alkohol amino kolin. Mereka sangat berlimpah di kuning telur, di mana mereka diperoleh untuk keperluan kosmetik dan diet.
- Ensefalin, jika X adalah amino alkohol etanolamin atau serin asam amino. Mereka berlimpah di otak, di mana mereka pertama kali diperoleh, tetapi mereka juga ada di organ lain seperti hati.
- Cardiolipins, jika X adalah gliserol alkohol, pada gilirannya, terkait dengan asam fosfat dan diglyceride lainnya . Oleh karena itu, molekulnya simetris. Mereka berlimpah di otot jantung.
Dalam masing-masing kelompok, pada gilirannya, ada berbagai jenis tergantung pada yang merupakan asam lemak spesifik (umumnya, satu jenuh dan yang lainnya tidak jenuh), yang selanjutnya memperluas variasi molekul.
Phosposphingolipid terbuat dari alkohol sphingosine bukan gliserol. Sphingosine adalah alkohol amino rantai panjang, yang mengikat asam lemak, membentuk senyawa yang disebut ceramide, yang merupakan inti sentral dari ini dan kelompok lipid lainnya. Karena itu, dapat dikatakan bahwa mereka terbuat dari ceramide dan asam fosfat. Yang paling penting adalah sphingomyelins, yang terdiri dari ceramide, phosphoric, dan choline. Mereka membentuk selubung mielin neuron.
