Como es sabido, el hombre necesita de mucha energía para poder cumplir con todas sus actividades diarias, para esto debe mantener una buena alimentación a base de verduras, proteínas, frutas y sobre todo, contar con la incorporación de una de las fuentes energéticas más importantes como lo es la glucosa. La glucosa ingresa al organismo a través de los alimentos y en diferentes formas químicas, que más adelante se convertirán en otras, a partir de diferentes procesos metabólicos.
Todo este conjunto de procesos que ejecuta el organismo de manera automática, recibe el nombre de glucólisis. Y representa la manera en que el cuerpo, inicia la ruptura de moléculas de glucosa, para obtener una sustancia que pueda brindarle energía al organismo.
La glucólisis es la ruta metabólica responsable de oxidar la glucosa con el fin de adquirir energía para la célula. Representa la forma más inmediata de captar dicha energía y dentro del metabolismo de carbohidratos es una de las rutas que generalmente se escoge. Entre sus funciones está la de generar moléculas de alta energía NADH y ATP como causa del origen de energía celular en los procesos de fermentación y de respiración aeróbica.
Otra de las funciones que realiza la glucólisis es la creación de piruvato (molécula básica dentro del metabolismo celular) la cual pasará al ciclo de la respiración celular como elemento de la respiración aeróbica. Además de generar intermediarios de 3 y 6 carbonos que comúnmente son empleados en diferentes procesos celulares.
La glucólisis se encuentra compuesta por 2 etapas, cada etapa a su vez, está integrada por 5 reacciones. La etapa número 1 y que comprende las cinco primeras reacciones, la molécula de glucosa original, se convierte en dos moléculas de 3-fosfogliceraldehido. A esta etapa generalmente se le llama etapa preparativa, es decir que es aquí cuando la glucosa se divide en dos moléculas de 3 carbonos cada uno; incorporándose a esto dos ácidos fosfóricos (dos moléculas de gliceraldehido 3 fosfato).
En la segunda etapa integrada por las otras 5 reacciones, se culmina el proceso y en donde los dos ácidos fosfóricos se convierten en dos ácidos piruvicos.
