Kata karbohidrat, seperti banyak yang lain seperti karbohidrat, karbohidrat atau sakarida, adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan molekul - molekul yang pada dasarnya memiliki struktur yang terdiri dari hidrogen, oksigen, dan karbon . Mereka adalah biomolekul dan fungsi pertama mereka pada makhluk hidup adalah untuk menyediakan energi sehingga melakukan semua tugas fisik dan metabolisme yang diperlukan untuk bertahan hidup. Bersama dengan protein dan lipid, zat yang paling berlimpah di alam.
Asal usul kata terjadi pada abad ke-19 karena kebingungan dalam penafsiran rumus kimia, istilah ini dipertahankan tetapi tidak terlalu tepat karena molekulnya bukan atom karbon yang dihubungkan dengan molekul air tetapi kombinasi antara ini dan molekul fungsional lainnya, mengingat nama yang paling tepat adalah salah satu dari glucid yang berasal dari σάκχαρ Yunani yang berarti gula atau manis dan digunakan untuk menggambarkan turunan glukosa dengan polimerisasi dan kehilangan air.
Komposisi molekul hidrokarbon memiliki proporsi oksigen yang lebih rendah, sebagian besar berupa atom hidrogen dan karbon, selain itu mereka memiliki ikatan kovalen, yang terkuat di antara dua ion. Jenis ikatan ini menyimpan sejumlah besar energi, yang dilepaskan ketika molekul teroksidasi, memberikannya ke tubuh, yang menggunakannya untuk fungsinya.
Hidrokarbon dapat dibagi menjadi empat kelompok, monosakarida, disakarida, oligosakarida, dan polisakarida. Monosakarida terdiri dari molekul tunggal, itu adalah bentuk karbohidrat paling sederhana dan tidak dapat dihidrolisis; disakarida dibentuk oleh dua monosakarida dan untuk kelompok ini termasuk hidrokarbon yang umumnya ditemukan di lingkungan alami seperti sukrosa (gula), laktosa (gula susu), maltosa (dengan fermentasi barley) dan fruktosa; Oligosakarida terdiri dari tiga atau sembilan molekul monosakarida dan polisakarida adalah struktur yang terdiri dari lebih dari sepuluh monosakarida, ini dapat bercabang atau tidak, dan sesuai dengan zat seperti pati dan glikogen, antara lain.
Jika energi hidrokarbon tidak digunakan oleh tubuh, ia akan menyimpannya dalam bentuk lemak sampai dibutuhkan, maka menjadi faktor yang sangat penting dalam hal nutrisi, menyebabkan kelompok makanan yang perlu dihindari dalam perawatan obesitas . .
