Lipid

Lipid adalah sekelompok senyawa biologis yang diklasifikasikan bersama berdasarkan strukturnya, umumnya apolar (karbon, hidrogen, dan oksigen), yang membuatnya mudah larut dalam air. Mereka terutama terdiri dari asam lemak dan gliserin atau alkohol lainnya. Mereka biasanya diklasifikasikan menjadi gliserida (minyak dan lemak), fosfolipid, sphingolipid, glikolipid, cerides (lilin), steroid, dan terpena. Lemak dan minyak adalah yang paling melimpah, mereka adalah unsur utama dari sel-sel penyimpanan ini pada hewan dan tumbuhan, dan mereka merupakan salah satu cadangan makanan penting tubuh. Perbedaan antara lemak dan minyak sangat jelas; Minyak adalah cairan pada suhu kamar, sementara lemak padat. Ini dapat diekstraksi dari hewan dan sayuran, sehingga memperoleh zat seperti jagung, kelapa, minyak sawit, lemak, lemak daging dan mentega.

Lipid

Dari sudut pandang kimia, mereka adalah ester asam lemak, dibentuk oleh reaksi esterifikasi antara ini dan alkohol (gliserol), untuk masing-masing molekul gliserol tiga asam lemak yang melekat, dari mana kata trigliserida berasal. Asam lemak terdiri dari rantai hidrokarbon yang panjang, jenuh (dengan ikatan tunggal) atau tidak jenuh (dengan ikatan rangkap). Lemak hewani cenderung jenuh, sedangkan sebagian besar minyak tidak jenuh (kecuali minyak kelapa sawit, minyak kelapa, dan cocoa butter).

Lemak lebih terkonsentrasi dalam energi makanan (kalori) daripada karbohidrat dan protein. Untuk alasan ini, ketika sejumlah kecil lemak atau minyak ditambahkan ke makanan, nilai kalorinya meningkat secara signifikan. Lemak, selain menyimpan energi untuk saat dibutuhkan, melindungi organ tubuh dari kerusakan (ginjal, kelenjar adrenal), melindungi tubuh dari hawa dingin dan membantu membentuk dan mengembangkan tubuh untuk memberikan bentuk dan keindahan. Sayangnya, kelebihan kalori atau energi yang Anda dapatkan dari makan berlebih, meskipun berasal dari makanan rendah lemak, juga disimpan sebagai lemak dan menyebabkan obesitas.

Lipid lain juga memainkan peran mendasar sebagai komponen struktur membran (fosfolipid) ; Lilin membentuk permukaan pelindung pada daun dan buah-buahan dari sayuran yang lebih tinggi, di kutikula serangga dan dalam formasi epidermis burung dan mamalia. Steroid menimbulkan berbagai macam biomolekul aktif seperti hormon (testosteron, estrogen), sterol, racun dan racun, mereka juga termasuk vitamin D; dan akhirnya, terpene, minyak atsiri yang memberi banyak buah, karet dan beberapa vitamin warna khas mereka.

Direkomendasikan

Valores Familiares
2020
Hidrodinamika
2020
Model
2020