Ini adalah jenis makanan ringan yang diambil sebelum hidangan pertama, baik sebelum makan siang atau makan siang, atau makan malam, di banyak negara mereka tidak memilikinya sebagai kebiasaan atau mereka melakukannya pada acara-acara khusus, seperti ulang tahun, Natal atau tahun baru dan mereka hanya mengambil hidangan utama, tetapi di tempat lain seperti Spanyol adalah wajar untuk melakukannya, mereka cenderung berbeda dari pinco atau seperti yang disebut di beberapa tempat, makanan ringan atau makanan ringan, mulai dari zaitun, keju, ham, hingga makanan kecil yang lezat rumit, kroket, buah-buahan kering, permen, pasta kering dan disertai dengan anggur, seperti merah atau putih, vermouth, bir, minuman ringan atau untuk teh malam yang lebih elegan.
Pada abad ke-17, kata itu tidak dikenal dalam bahasa Spanyol dan itu hanya di bagian perusahaan farmasi yang dikenal sebagai minuman yang membuka jalan, jadi kemudian digunakan untuk merujuk pada merangsang nafsu makan sambil menunggu makanan utama. Di Spanyol modalitas ini masih dipertahankan, diakui sebagai pendidikan yang baik untuk menawarkan makanan pembuka ke pemandangan, sebelum makan utama, di restoran, bar, losmen, bar, bar di seluruh dunia tradisi ini dipertahankan untuk pengunjungnya. Menu bervariasi di seluruh dunia, karena jika di Eropa mereka memberikan buah, keju atau kentang goreng, di tempat lain karena budaya mereka dapat menawarkan ikan mentah, gurita atau semut goreng, sebagai hidangan pembuka yang lezat atau camilan berdiri.
