Memasak

Memasak adalah suatu proses di mana makanan disiapkan dengan bantuan aksi termal (panas), mereka mengalami perubahan fisik, kimia dan / atau biologis, yang melibatkan perubahan dalam penampilan, tekstur, komposisi kimia, rasa dan nilai gizi., Semua dengan fungsi mengubahnya menjadi sesuatu yang lebih mudah dicerna, selera, bergizi dan sehat karena penghancuran patogen dan mikroorganisme.

Memasak

Agar memasak dapat berlangsung, generator panas atau peralatan memasak tertentu diperlukan. Diantaranya adalah: oven, panggangan, penggorengan, bain-marie, kompor uap, panci, kompor atau kompor listrik, wajan, dan lainnya. Semua ini mampu mengubah jenis energi tertentu menjadi energi panas.

Ada beberapa metode memasak yang berbeda, yang penggunaannya tergantung pada makanan yang akan dimasak: beberapa karena sifatnya akan membutuhkan suhu yang lebih tinggi untuk memasak, sementara yang lain membutuhkan transfer panas minimum. Metode yang paling umum adalah:

- Memasak dalam medium berair ; di mana makanan dilewatkan melalui air, atau dikukus atau mandi air. Ada beberapa jenis masakan seperti merebus, merebus, mengukus, merebus, dll ...

- Memasak dalam medium berlemak ; Ini adalah salah satu yang dibuat dengan minyak dan lemak, seperti menggoreng dalam wajan, menggoreng, menumis, confit dan kecoklatan.

- Memasak di udara ; makanan disiapkan tanpa adanya air dan sebagian menguap dan rasanya terkonsentrasi. Dalam hal ini mereka gratin, dipanggang dalam oven, di atas panggangan, dipanggang, dengan abu atau di bawah tanah.

Direkomendasikan

Substrat
2020
Antipati
2020
Varón
2020