Dairy adalah istilah yang dengannya suatu jenis produk yang dibuat dari susu atau beberapa produk yang berasal darinya didefinisikan. Perlu dicatat bahwa produk susu juga mengandung bahan-bahan lain dan zat tambahan makanan secara fungsional yang dalam beberapa kasus diperlukan untuk persiapannya. Mengenai berbagai produk susu, itu tergantung pada masing-masing daerah sesuai dengan kebiasaan makan penduduk, ketersediaan teknologi tertentu, permintaan pasar, di antara faktor-faktor lainnya. Beberapa produk susu yang paling populer adalah keju, yogurt, mentega, mentega, dll. Produk susu umumnya diproduksi melalui fermentasi dan pengolahan susu setelah diperoleh.
Untuk bagiannya, susu dalam tahap cairnya dianggap sebagai produk susu yang paling banyak dikonsumsi di planet ini. Produk-produk susu seperti yogurt, keju, mentega, adalah beberapa makanan adalah beberapa produk yang diperoleh dari perawatan susu, ini agar mereka dapat diawetkan dengan benar perlu untuk mempertahankan rantai dingin di setiap dari tahapannya, hingga mencapai konsumen akhir. Mengenai kontrol kepatuhan dengan persyaratan tersebut, mereka harus dikontrol oleh staf bromatologi, yang fungsinya termasuk memeriksa kondisi di mana produk tertentu diproduksi, cara-cara di mana ia harus dilestarikan dan distribusinya yang benar. .
Saat ini ada banyak jenis susu yang dapat ditemukan di pasaran. Untuk alasan ini, itu adalah untuk mengklasifikasikan mereka, susu mentah diambil sebagai titik awal dan dari sana, empat kelompok utama didirikan:
- Susu skim.
- Susu bubuk.
- Krim susu. Di dalamnya bisa termasuk lemak susu seperti margarin .
- Keju Kasein dan whey juga dapat dimasukkan dalam grup ini.
Di sisi lain, harus disebutkan bahwa produk susu juga dapat diklasifikasikan ke dalam dua kelompok lain:
- Susu tanpa fermentasi . Di antaranya susu, margarin, mentega, dan es krim menonjol, hanya untuk beberapa nama.
- Susu dengan fermentasi . Produk terpenting yang membentuk kelompok ini adalah yogurt, keju, dan lainnya.
