Vitamin adalah zat organik penting untuk fungsi normal tubuh, mereka ditemukan dalam jumlah kecil di semua makanan, kecuali yang sangat halus. Vitamin, seperti yang ditunjukkan oleh etimologinya (dari bahasa Latin, kehidupan) adalah penting untuk kehidupan organisme dan untuk fungsi metabolisme.
Vitamin bukan bagian dari struktur jaringan tubuh; mereka bertindak sebagai fasilitator atau alat untuk enzim (pekerja tubuh), melatih mereka, untuk memenuhi tugas mereka dengan lebih baik. Zat-zat ini pertama kali dipelajari pada tahun 1911, oleh ahli biokimia Casimir Funk.
Karena kenyataan bahwa organisme tidak mampu menghasilkan vitamin, ini harus disuplai dengan makanan dalam jumlah rendah, itulah sebabnya pentingnya diet seimbang atau diet, dan di atas semuanya bervariasi untuk mendapatkan semuanya, karena tidak ada makanan mengandung semua vitamin.
Kekurangan vitamin atau ketidakseimbangan vitamin, menghasilkan nama avitaminosis, yang dapat menyebabkan patologi atau gangguan serius seperti rakhitis, kemandulan atau kehilangan kemampuan pembekuan darah.
Namun, jika beberapa vitamin diberikan secara berlebihan , mereka juga dapat menghasilkan perubahan yang disebut hypervitaminosis .
Vitamin telah dibagi menjadi dua kelompok, di mana masing-masing vitamin memiliki fungsi yang berbeda. Vitamin yang larut dalam air ditemukan, yang larut dalam air atau larutan berair berkat struktur kimianya, mereka disimpan untuk waktu yang sangat singkat dan ketika mereka berlebihan, mereka dikeluarkan dengan keringat, urin dan feses, konsumsi mereka harus sering, hampir setiap hari.
Mereka terdiri dari apa yang disebut vitamin B kompleks (tiamin atau vitamin B1, riboflavin atau vitamin B2, nicotinamide atau vitamin B3, piridoksin atau vitamin B6, cobalamin atau vitamin B12), dan asam folat, vitamin H atau biotin dan vitamin C.
Kelompok lain adalah vitamin yang larut dalam lemak, yang larut dalam lemak atau lemak, dan dapat disimpan di beberapa sel tubuh. Mereka termasuk vitamin A, D, E, K, dan asam lipoat.
